百年老茶廠、在地客家人與這片土地緊密相連。鄰近歐萊德總部的桃園龍潭山區，是台灣重要的產茶區之一，在台灣茶葉發展史上，占有一定的重要角色，此區擁有獨特的酸性紅土礫石層，透水性高且帶有豐富的礦物質，氣候高溫多雨，晨昏常有一層薄霧籠罩，形成了茶樹種植最優良的環境。本期封面故事， 在介紹過用 WWOOFING 方式體驗澳洲有機農業人文生活、台灣花蓮原民的百年水圳梯田良米後，歐萊德採訪小隊繼續探訪在地客家人與這片土地緊密相連的故事，請跟著我們的腳步，一起飲一杯百年老茶廠的安心「台灣茶」吧！

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歷經多代的傳承 堅持做好茶

隨著臺灣茶業發展史一路走來的「福源茶廠」，起源於日治時代，創辦人收購茶葉，透過當時的洋行或日本商社銷售到世界各地。後於 1949 年為提升產能，擴大生產規模而建廠，時值茶葉發展興盛時期，全台年生產量約有二萬五千公噸，其中福源茶廠幾乎占了全台產量的十分之一；70 年代台灣社會逐漸轉型為以工商發展為主，農業逐漸沒落，但福源茶廠仍然堅持最初的理念，直至今日仍保留百年歷史紅磚廠房，並且堅持傳統製茶技術，運用古董級英國傑克遜式揉捻機，重現茶葉原生原作的自然甘甜，保留傳統工法的茶葉天然馨香。

跟著福源茶廠第四代傳人黃文諒、范寶珠的腳步，我們走在清代時期已開墾的石階古道，看到在石階角落旁供奉著石頭，那是早期客家先民所供奉的石頭公，也是客家人對土地崇敬心意的具體表現。黃文諒說：早年客家族群來到這片丘陵地，有位先民躲在一塊大石頭後，躲過敵人攻擊，石頭從此有了神性，藉由祭祀石頭公，表達讓我們豐衣足食的感謝，更多的是，感謝這片土地賜予我們的一切。

遵循傳統工法 將蟲害變成黃金
黃文諒夫婦不只在製茶技術上堅持傳統工藝，在茶葉的種植上，也盡可能地採用與自然共存的農法，讓茶園中擁有著豐富自然生態；小綠葉蟬、紅蜘珠、草 蜢、椿 象⋯等，走一趟茶園，如入豐富的生態展示區。其中，小綠葉蟬更是成就在地特色茶葉 – 東方美人茶的大功臣。東方美人茶生長在背風面、潮溼、日光充足且無污染的地方，再接受小綠葉蟬的附著吸吮，雖導致茶葉的外觀受損，嫩葉無法進行正常的光合作用，可是也因為茶葉經小綠葉蟬啃食，其自體防禦系統將會啟動，散發出強烈花香或蜜香，造就茶葉特殊的蜜香風味。

背著竹編茶簍、身著花布衣裳的范寶珠，帶領採訪小隊深入茶園，體驗摘採具有獨特薄荷、肉桂香味的台茶 18 號紅玉紅茶，范寶珠邊示範著採茶手技及一心二葉的採收方式，同時提到，茶園裡有些蟲害雖然會影響到茶葉的生長，但不需要去殺害牠們，採用共存的方式讓彼此都有收穫，茶農有茶可以採收，小蟲們也可以吃飽，她一邊說明一邊半蹲檢查茶樹根部，靠雙手拔除藤蔓、雜草，就像照顧嬰兒般細心呵護茶樹，同時更印證她說的「眼到、心到、手到」，才能產出人們手中的一杯安心好茶！

走一趟茶園，我們看到百年老茶廠與這片土地深刻的情感，歷經台灣農業興盛與沒落，仍然屹立不搖持續經營，打造生產、生態、與大自然、土地共存，並取得最好的平衡，對他們來說這些不過是他們最簡單的生活，但對我們飲茶人來說，卻是一份值得珍惜的用心；從他們身上我們看到“做茶人”用心維護在地文化，並感受到擁有百年建築老茶廠所傳遞的溫度。期待這份初心能繼續傳承、堅 持，讓更多人有幸共同參與感受。