跟著台灣女孩用 WWOOFING 了解澳洲農業人文生活
台灣近幾年興起了到農場以工換宿的風潮，其中最具規模的組織，就是起源於 70 年代，來自於英國的 WWOOF 。
它是一個協助有機農場生產有機作物為目標的國際性組織。運作方式是民眾提供短暫勞力，每天工作 4 ∼ 6 個小時，並由農場主人提供食宿，在互相信任、經驗交流的原則下，一起完成有機栽培，其中完全沒有金錢交易的行為。在這樣的情境之下，不僅讓民眾更了解有機生活、貼近自然；還能夠藉由農作教導人們關於自然環境生態的知識，讓人們真正了解有機飲食的好處，讓綠化生活從食衣住行做起。
「到底飲食與生活之間的關係是甚麼？」我們藉由一位曾經任職於餐飲觀光業七年級生的眼睛，看她因為觀察到國民的生活型態、市場對於食材的迷思、以及市場機制對於食材的選擇，所進行的澳洲農業人文生活調查之旅。請將您的椅背豎直，扣上安全帶，一起跟著台灣女孩用 WWOOFING 的方式，發 現澳洲人的綠色新良食生活吧！
圖 /// 被大西部山脈圍繞著的森林漫步小屋以及森林步道
陽光、空氣、水 Mark & Pam －兩個水壩有機農場 2 Dams Organic Farm
一個離西澳首都伯斯 210 公里的內陸小鎮，以盛產蘋果著名，因為熱帶性草原氣候的特徵，所以乾濕季節明顯，雖然可以種出甜美的作物，但也有可能因為久旱而產生缺水的危機。而乾旱、酷熱的季節對來自世界各地的 WWOOFERS 才是
真正的考驗。
Mark 和 Pam 是一對男主內、女主外的夫妻，農場由 Mark 一 手管 理。但男主內其實一點也不輕鬆，好在有來自世界各地的 WWOOFERS 一同協助他除草、插秧、施肥、收成。Mark 使用有機化肥、完全不使用農藥，收成後大部分交由當地蔬果運銷中心，另一部份則帶到假日農夫市集裡販售，順便跟同行交際，互通生活大小事。身為一位 WWOOFER 在有機農場能夠深刻體驗「從產地到餐桌」的感動。因為不灑農藥，所以雜草叢生也只能靠雙手連根拔起；因為不灑農藥，所以能在欣喜收成之餘，大快朵頤飽滿多汁的牛奶玉米。「生吃」玉米的體驗，是如此奇妙，鮮甜滋味滿足了味蕾，傳達到大腦產生了前所未有的愉悅。「Muy Rico」為西班牙文讚嘆美好滋味的意思，原來真正新鮮的食材是如此美妙，難怪各國都有因為良好食材所延伸的文字。
圖 /// 位在小屋旁，自由飼養的牛、豬
到農場生活，才真正體會「陽光、空氣、水」的珍貴。女主人 Pam 對水有特別的堅持，因為他們的用水完全仰賴兩座水壩，還有夏季乾旱的威脅。所以常常提醒初來乍到的亞洲女孩「怎麼洗澡」－不僅奉行五分鐘戰鬥澡，還有一項驚人的秘密。原來 Mark 家的飲用水是使用靜置數日的湖水，而洗澡的水呢，就完完全全是湖水 ! WWOOFER 們經過這樣的提醒就常開玩笑 :「其實洗了搞不好還比沒洗還髒哩 !」但經由這樣的環境震撼，才真正使人明瞭 :「原來了解一件切身的小事情，才懂得珍惜周遭的資源。」
圖 /// 聯合國認定的世界森林遺產（UNESCO listed World Heritage forests），塔斯馬尼亞北方大西部山脈（Great Western Tiers）
綠的生活實踐 Rosemary &Sean － ECO B&B2 森林漫步小屋（Forest Walks Lodge）
傑奇斯沼澤（Jackeys Marsh）位於聯合國認定的世界森林遺產（UNE SCO listed World Heritage forests）塔斯馬尼亞北方大西部山脈（Great Western Tiers）的山腳下，屬於溫帶海洋性氣候，夏天炎熱，冬季寒冷多雨，
山區還會下雪。那裏保留了自 19 世紀以來完整的原始生態景觀，絕對是一探塔斯馬尼亞（Tasmania）自然原生生態必訪之處。Rosemary 和 Sean 是一對來自首都坎培拉（Canberra） 的公務員，當初放棄高薪，島外移民，來到位於澳洲大陸東南角約 240 公里，號 稱「天然之省」的塔斯馬尼亞尋一個反璞歸真的生活方式。
但當時選中這塊未經開發的處女地，為了蓋出鍾情的法式鄉村綠建築，卻讓夫妻倆散盡家財，窮的只能住在工寮。不過一切苦盡甘來，現在夫妻倆各自分工，嚴謹細心的 Rosemary 負責行銷推廣；熱愛料理的 Sean 則負責將在地食材變化出一桌美味料理，同時擔任森林嚮導，讓下榻森林漫步小屋的朋友們能夠深度了解大西部山脈豐沛的森林和生物多樣性知識，進而珍惜大自然的美好。說到 Sean 的「低碳料理」可大有學問，香草生菜自家小菜園採、肉類、牛奶由隔壁湯姆先生提供自由飼養的羊和豬，酒則來自附近小酒莊釀造。除了食材取自當地，還有你想不到的低碳秘密－那就是連烤爐都是取用柴火，夠低碳了吧 !
圖 /// 來台灣、日本、中國、德國、法國的 WWOOFERS 齊聚一堂
森林漫步小屋「綠的」很徹底，你想的到跟沒想到的創能和節能方式都在這間小屋看的到 ! 太陽能發電同時供應熱水、建材也使用回收和有益於環境永續的材料，2011年開始還增添水輪機（waterturbine），利用附近的溪流，讓潺潺的溪水通過壓力水管引至水輪機，進而產生電能。不僅創能，他們還盡可能回收廢棄物，像是廢水就拿來灌溉房屋前的小菜園。這個技術來自一個名為的 Biolytix 汙水處理系統，原理是藉由大量的氧氣迅速分解廢水，生成富含養分的腐植質水，因此小屋前的小菜園不用特別灌溉，只是慢慢吸收回收廢水就長的非常健康呢 ! 這也是 Rosemary 和 Sean 拿來跟朋友介紹回收和碳足跡循環最佳的示範教材。
圖 /// Biolytix 汙水處理系統所灌溉的菜園和新鮮蝦夷蔥（chives）、櫻桃蘿蔔（radish）
Rosemary 和 Sean 不僅實踐綠能環保的生活方式，他們還想影響更多人，因此每年寒冬迎春之際，森林漫步小屋旁的青青草原會舉辦傑奇斯沼澤森林節（Jackeys Marsh Forest Festival）。這個令人興奮的節日讓沉睡的森林精靈們都甦醒了，聽音樂、逛市集、食野餐，森林就是大自然最佳的園遊會場。
他們的島 他們的故事
台灣女孩藉由 WWOOFING 在大澳走了一遭，體驗了不同人家「綠」的生活方式；還讓她發現與大自然共生共存對他們來說其實是再自然不過的事，或許是教育、或許是環境，又或許是一種屬於澳洲式的思維。曾經有一位澳洲朋友很自豪地告訴她「除非特殊個案，每一種生物，不分品種在澳洲都是被保育的」。姑且不論政治正確與否，這種與土地、生物、大自然資源共生共存的情懷，絕對是身在台灣、同屬於原本擁有充沛天然資源的島國之子，值得學習的生活態度。
- 了解更多「都市人」體驗農村生活的工作假期：國際 WWOOF 官方網站 （台灣也屬於組織的一員）
- 森林漫步小屋官方網站：www.forestwalkslodge.com
- WWOOF：World Wide Opportunities on Organic Farms 的縮寫。
- 住宿加早餐飯店（英文：Bed and breakfast，縮寫：B&B），是一種飯店及旅店的類型，與民宿相似；主要提供床予客人過夜及早餐供應。B&B多由普通住家的其中一兩間客房列作出租用途。顧客對象主要為公路過客、司機及背包客等。此類旅館起源於英國，及後亦普及到美國等西方國家。
