世界上有高達 95% 的食物都來自於土壤，但對某些人而言泥土就是髒，這或許是因為他們忘了所有食物都來自這裡，維繫生命所需的米飯蔬果以及自然界中的花草樹木都仰賴土壤養分生長，土壤就像萬物生命的根源，大地的母親。全世界農業若能採用永續方式管理， 生產的食物足足可多出 58%！大約一半的廚房廢棄物 都可回到大自然滋養土地，但遺憾的是，其中只有大約三分之一被做成堆肥。
聯合國已將 2015 年訂為國際土壤年
土壤攸關糧食安全和環境保護，為了喚起世界各國對土壤的重視，聯合國農糧組織（FAO）宣布 2015 年是 「國際土壤年」，藉此呼籲全球落實對珍貴土壤資源的保育與珍惜。
其實土壤是人類的沈默盟友，以下這些知識早在多年前我們就在學校學過：
- 健康的土壤是健康食物與健康生活的基礎。
- 土壤可供植物生長，人類種植的植物，可做為食物、布料、燃料 和藥物等。
- 土壤是地球四分之一物種的住所，有助維持生物多樣性。
- 土壤可儲存及過濾水源，讓歷經水患及旱災的地區更快恢復。
- 土壤在碳循環（即碳儲存）中扮演重要角色，有助於適應及對 抗氣候變遷。
健康土壤帶來健康生活與充滿生機的未來，讓我們一 起來保護土壤吧！
