一天吃三餐,一年就超過一千多餐,一輩子更有好幾萬餐!這樣一件人生大事,值得我們認真看待。一連串的食安事件讓我們知道,建立正確的飲食觀很重要,而這件事得從小做起。且看新竹縣和興國小的食物教育,如何讓孩子吃得健康、吃得有趣。


2014Q3coverstory3 (5)

垃圾食物的美麗與哀愁

現代父母多半忙於工作,沒時間每天為孩子準備營養的餐點,因此,許多孩子早就淪陷在添加物所製造出來的各種誘人的色彩與香味,可說毫無招架之力。孩子對食物的記憶多半就是麥當勞之類的速食,不然就是顏色鮮艷討喜的糖果和甜死人不償命的搖搖杯。食物只要「不上妝」就覺得淡、不好吃。

食物教育 從小紮根

孩子是一張白紙,對食物的好壞沒有認識,感受倒是十分直接,對孩子而言,吃下去的食物就只有好吃跟不好吃兩個選項,其中又以甜食最來者不拒。要導正這種習慣,父母的態度是關鍵,除了不要再給「乖乖不搗蛋的話,就帶你去麥當勞」這類的「獎勵」之外,增加孩子品嚐有機食物的機會,甚至自己種菜、自己做菜,都不失為一個好方法。若家長有正確的認識,再加上學校的影響力,孩子便能擁有健康的身體,並將健康的飲食習慣帶入成年。我們到了新竹縣湖口鄉的和興國小,為您帶來第一手報導,看看學校的營養午餐革命!

和興國小的32元有機營養午餐

32 元是新竹縣政府補助每位小學生的營養午餐經費,這個數字對許多人而言連一杯飲料都買不到,但和興國小卻能利用這麼少的錢,提供學童每週二次有機營養午餐。廚餘的控管是一大關鍵。「經過長期記錄,我們會歸納出低中高年級大概的食量,所以我們的廚餘量大約只有 1-2 公斤,節省了大量食材採購的成本,才有辦法提供有機餐」
2014Q3coverstory3 (4)

午餐秘書田展維老師一邊翻著厚厚的廚餘紀錄本,一邊又補了一句:「而且有機餐也對在地小農有幫助。」靠著簡單的有機午餐,和興國小用實際的作為支持在地農業。不僅如此,每學期末還有盈餘可以購買有機黃豆,自製不濾渣的豆漿給孩子早上喝,孩子喝了這樣香濃的豆漿,怎還會想喝外面粉泡的假豆漿呢?

2014Q3coverstory3 (6)
2014Q3coverstory3 (1)

圖 /// 和興國小的孩子經常有機會吃到有機食材,簡單的三菜一湯,孩子不僅吃得飽,更吃得滿足。

自己做的愛玉好好吃

採訪當天正好遇到「食來運轉」闖關活動,其中的「『愛』喲『玉』到你」便是讓孩子自己動手搓愛玉,並且比較自己做的愛玉和市面上的假愛玉有什麼不同,當天午餐的甜湯就吃自己親手做的愛玉。「孩子對於自己動手做的東西都很有興趣,比如說上學期我們讓孩子做雪裡紅,結果那天中午孩子竟把平常不愛吃的炒雪裡紅一下子吃空了」,呂瑞香校長笑著說。讓孩子動動手,輕輕鬆鬆就讓成就感帶出孩子的食慾了。所以,毫不意外的,當天的愛玉也是「銷售」一空。

2014Q3coverstory3 (2)
2014Q3coverstory3 (3)

圖 /// 嘉瑜老師教孩子親手洗愛玉,孩子自己設計菜單,學習搭配美食。

有機午餐帶來大改變

有機午餐只是一個起點,這些年來,在這些學生身上看到太多令人驚喜的改變。有一次一個小朋友很認真的跑去跟校長報告說:「報告校長,廁所裡有糖果紙!」後來才搞清楚,原來是一位兼任的外籍英文老師帶糖果當獎勵。學校出現糖果紙竟變成一件大事,看得出來零食在這裡幾乎是絕跡的。帶一年級的嘉瑜老師也提出她的觀察,她說:「一開始學生會帶糖果、巧克力去校外教學,但現在卻換成帶餅乾,甚至是家裡種的西瓜等水果到校,家長也跟著開始調整為孩子準備的食物。我們從一個小孩開始,慢慢影響到他的家庭。」「我們希望從有機營養午餐開始,最後達到綠色消費、綠色生活」,呂校長下了這個結論。我們相信她的心願一定會像學校廚房外棚架上的百香果一樣,結實累累大豐收。


有機午餐進校園

和興國小和新竹縣 117 縣道沿線的福興、福龍、埔和三所小學自發性組成校園有機聯盟,立志要讓學校的午餐不但營養有機,而且要有教育性。以和興國小為例,除了有系統向學生及家長介紹公平貿易、食物哩程、有機食材等觀念,也開闢菜園供孩子動手種菜,讓孩子親眼看著蔬菜長大,體會食物的珍貴,並用最直接的方式認識食材。

餐點色彩豐富 孩子自然不排斥

和興國小營養師劉容秀表示:「餐點要營養又好吃,配色蠻重要的,有時候孩子看到顏色不 OK,就會覺得不好吃」。目前全台灣各小學都有營養師到校輔導。營養師每學期到校做二次進行午餐訪視以及營養教育,學校也必需在每月 20 日之前,將下個月的菜單拿給營養師做營養分析,精準掌控學生的營養攝取。

孩子的飲食習慣,父母影響最大

孩子若能從小就能對送入口中的食物做出判斷,對孩子一生的飲食習慣將有決定性的影響。根據台灣癌症基金會在 2013 年所做的調查,在 BMI 值過高(即肥胖)的孩童當中,有近五成父母准許孩子在飯前吃零食,而含糖飲料不設限的父母更高達 63.5%。希望孩子健康的父母們,是不是該三思呢?