一天吃三餐，一年就超過一千多餐，一輩子更有好幾萬餐！這樣一件人生大事，值得我們認真看待。一連串的食安事件讓我們知道，建立正確的飲食觀很重要，而這件事得從小做起。且看新竹縣和興國小的食物教育，如何讓孩子吃得健康、吃得有趣。
垃圾食物的美麗與哀愁
現代父母多半忙於工作，沒時間每天為孩子準備營養的餐點，因此，許多孩子早就淪陷在添加物所製造出來的各種誘人的色彩與香味，可說毫無招架之力。孩子對食物的記憶多半就是麥當勞之類的速食，不然就是顏色鮮艷討喜的糖果和甜死人不償命的搖搖杯。食物只要「不上妝」就覺得淡、不好吃。
食物教育 從小紮根
孩子是一張白紙，對食物的好壞沒有認識，感受倒是十分直接，對孩子而言，吃下去的食物就只有好吃跟不好吃兩個選項，其中又以甜食最來者不拒。要導正這種習慣，父母的態度是關鍵，除了不要再給「乖乖不搗蛋的話，就帶你去麥當勞」這類的「獎勵」之外，增加孩子品嚐有機食物的機會，甚至自己種菜、自己做菜，都不失為一個好方法。若家長有正確的認識，再加上學校的影響力，孩子便能擁有健康的身體，並將健康的飲食習慣帶入成年。我們到了新竹縣湖口鄉的和興國小，為您帶來第一手報導，看看學校的營養午餐革命！
和興國小的３２元有機營養午餐
午餐秘書田展維老師一邊翻著厚厚的廚餘紀錄本，一邊又補了一句：「而且有機餐也對在地小農有幫助。」靠著簡單的有機午餐，和興國小用實際的作為支持在地農業。不僅如此，每學期末還有盈餘可以購買有機黃豆，自製不濾渣的豆漿給孩子早上喝，孩子喝了這樣香濃的豆漿，怎還會想喝外面粉泡的假豆漿呢？
圖 /// 和興國小的孩子經常有機會吃到有機食材，簡單的三菜一湯，孩子不僅吃得飽，更吃得滿足。
自己做的愛玉好好吃
採訪當天正好遇到「食來運轉」闖關活動，其中的「『愛』喲『玉』到你」便是讓孩子自己動手搓愛玉，並且比較自己做的愛玉和市面上的假愛玉有什麼不同，當天午餐的甜湯就吃自己親手做的愛玉。「孩子對於自己動手做的東西都很有興趣，比如說上學期我們讓孩子做雪裡紅，結果那天中午孩子竟把平常不愛吃的炒雪裡紅一下子吃空了」，呂瑞香校長笑著說。讓孩子動動手，輕輕鬆鬆就讓成就感帶出孩子的食慾了。所以，毫不意外的，當天的愛玉也是「銷售」一空。
圖 /// 嘉瑜老師教孩子親手洗愛玉，孩子自己設計菜單，學習搭配美食。
有機午餐帶來大改變
有機午餐只是一個起點，這些年來，在這些學生身上看到太多令人驚喜的改變。有一次一個小朋友很認真的跑去跟校長報告說：「報告校長，廁所裡有糖果紙！」後來才搞清楚，原來是一位兼任的外籍英文老師帶糖果當獎勵。學校出現糖果紙竟變成一件大事，看得出來零食在這裡幾乎是絕跡的。帶一年級的嘉瑜老師也提出她的觀察，她說：「一開始學生會帶糖果、巧克力去校外教學，但現在卻換成帶餅乾，甚至是家裡種的西瓜等水果到校，家長也跟著開始調整為孩子準備的食物。我們從一個小孩開始，慢慢影響到他的家庭。」「我們希望從有機營養午餐開始，最後達到綠色消費、綠色生活」，呂校長下了這個結論。我們相信她的心願一定會像學校廚房外棚架上的百香果一樣，結實累累大豐收。
有機午餐進校園
和興國小和新竹縣 117 縣道沿線的福興、福龍、埔和三所小學自發性組成校園有機聯盟，立志要讓學校的午餐不但營養有機，而且要有教育性。以和興國小為例，除了有系統向學生及家長介紹公平貿易、食物哩程、有機食材等觀念，也開闢菜園供孩子動手種菜，讓孩子親眼看著蔬菜長大，體會食物的珍貴，並用最直接的方式認識食材。
餐點色彩豐富 孩子自然不排斥
和興國小營養師劉容秀表示：「餐點要營養又好吃，配色蠻重要的，有時候孩子看到顏色不 OK，就會覺得不好吃」。目前全台灣各小學都有營養師到校輔導。營養師每學期到校做二次進行午餐訪視以及營養教育，學校也必需在每月 20 日之前，將下個月的菜單拿給營養師做營養分析，精準掌控學生的營養攝取。
孩子的飲食習慣，父母影響最大
孩子若能從小就能對送入口中的食物做出判斷，對孩子一生的飲食習慣將有決定性的影響。根據台灣癌症基金會在 2013 年所做的調查，在 BMI 值過高（即肥胖）的孩童當中，有近五成父母准許孩子在飯前吃零食，而含糖飲料不設限的父母更高達 63.5%。希望孩子健康的父母們，是不是該三思呢？
